Para eliminar el espaciado del Bloque Cover del Editor de Bloques de WordPress hay que hacer lo siguiente.
Para cambiarla tenés que ir a Editor -> Estilos -> Bloques -> Columnas -> Estructura -> Margen -> y subirle uno y bajarle uno y guardar. Para que se guarde con ese estilo css que es 0. Sino el tema te aplica uno por defecto.
Subir y bajarle el margen a 0
Pasará de esto
A esto:
¿Y estó por qué sucede?
Sucede porque el theme Twenty Twenty Three aplica estilo por defecto en las columnas, y entre ellos un estilo que es margin-bottom: 1,75em;